Posle ovog kuvanja, treba nam malo predaha! Evo jednostavnog i ukusnog jela: kremasta pasta sa gorgonzolom.
Ovaj lombardski sir, danas poznat širom planete, zapravo ima veoma drevno poreklo. Datira iz vremena franačke vladavine, s kraja 9. stoljeća nakon Krista, a svoje rođenje duguje posebnoj konformaciji terena Valsassine. Ovdje su u prirodnim pećinama bili smješteni mliječni proizvodi lokalnih pastira. Tako je nastala neka vrsta zelenog stracchina, subito omiljenog među stanovnicima tog kraja. Postepeno se proširila po cijelom regionu, odatle na cijelo poluostrvo, pa u Evropu i svijet.
Odličan sam po sebi, savršen je i kao sastojak najfinijih i najukusnijih recepata, kao što je ovo prvo jelo, dodatno obogaćen hrskavom dobrotom slanine ili slanine.
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Kremasta gorgonzola pasta: sastojci i priprema
Za ovaj vrlo jednostavan, vrlo brz recept nabavite sami:
- gorgonzola,300 g
- krema iz kuhinja,200 ml
- dimljena slanina ili guanciale,300 g
i očigledno:
- voda,po ukusu
- krupna sol,1 mali prstohvat
- kratka pasta ili duga,500 g
Ove porcije su savršene za 4 osobe.
U visoku i prostranu šerpu sipajte dosta vode. Dodajte mali prstohvat soli, stavite na gas i zakuhajte.
Dok čekate, narežite gorgonzolu na male komadiće. Zapržite slaninu ili slaninu u tiganju bez ljepljenja bez dodavanja začina, zatim dodajte vrhnje za kuhanje, dobro promiješajte drvenom kuhačom, na kraju dodajte sir. Pustite da se potpuno otopi, morate dobiti jako gust i kremast sos.
Bacite testeninu i ocedite je jedan minut pre vremena navedenog na pakovanju. Prebacite ga u šerpu i dinstajte na jakoj vatri da završi kuvanje, dobro okrećući kašikom da se sos ravnomerno rasporedi.
Tanjir i poslužite još vruće i na pari! Prijatno!
