terina sa dva lososa je Božićna čarolija!Vrlo živahne ružičaste, krije srce bijelo kao snijeg. Riba je prisutna u svojoj dimljenoj verziji koja pokriva ovaj slani balvan, ali i svježa i kuhana, u nadjevu od sira. Zato se to tako zove!
Prelepo na pogled, ukusno na ukus, ostaviće sve bez teksta, spremno za bis, gube se u omotajućem vrtlogu ukusa i mirisa koje ovo posebno jelo oslobađa na nepcu.
Veoma jednostavan za pravljenje, neće prestati da vas iznenađuje svojom praktičnošću: možete ga čak pripremiti 3 dana unapred jer ostaje netaknut i dugo.
Kombinacija i balans između različitih ukusa garantovaće vam aplauze i ovacije vaših specijalnih ili stalnih gostiju.
Šta onda čekate? Na posao! Počinjemo!
Terina sa dva lososa: sastojci i priprema
Za ovaj recept uzmite:
- dimljeni losos,250 g
- svježi losos,550 g bez kostiju i kože
- tečna krema, 80 ml
- svježi sir,200 g
- voda,2 supene kašike
- želatina hrana, 2 lista
- sok od limuna,2 supene kašike
- kopar,½ grozda
- peršun,½ grozda
- vlasac,½ grozda
- ružičasti biber, 10 bobica
svježi losos na velike kockice, kuhajte ih u loncu punoj kipuće vode desetak minuta, a zatim ocijedite i ostavite potpuno se ohladi.
Obložite pleh prozirnom folijom, pa ređajte kriške dimljenog lososa,na dno, jednu u nizu, paralelno na kraću stranu, da prekrije i ivice.
Nasjeckajte kopar, peršun i vlasac, ostavite nekoliko grančica za dekoraciju.
Vratite kuvani losos, sada ohlađen, stavite ga u činiju i proradite viljuškom da omekša. Sada dodajte ricottu i vrhnje, začinite začinskim biljem i sve savršeno izmiješajte.
U šerpu sipajte vodu, limunov sok i jestivu želatinu, zakuhajte da dobijete lepljivu gustoću, pa dodajte u mešavinu ribe i sira. Dobro promešati, pa prebaciti u kalup. Preklopite kriške dimljenog lososa da zatvorite posudu i stavite u frižider na najmanje 4 sata.
Prilikom serviranja odmotajte, narežite na kriške i pospite ostavljenim grančicama aromatičnog bilja.
Uživajte u obroku!
