torta ricotta e rosewater je veoma rafiniran desert, sa daškom ženstvenosti veoma jedinstveno. Baza je inspirisana sardinskim receptom, napravljena od ovčjeg sira i ukrašena zaista izuzetnim sirupom, koji je čini vlažnom, kompaktnom i veoma mekom.
Sa nekoliko kapi prehrambenih boja odjenut ćete kanap u prekrasnu božićno crvenu boju koja ide uz ovo praznično vrijeme.
Za pravljenje ružine vodice potrebno je:
- latice,¾ ruže
- destilovana voda,500 ml
Nežno uklonite latice sa ruža, uklonite bijeli dio i koristite samo one netaknute.
Isperite ih pod vodom i stavite na dno šerpe. Nalijte destilovanu vodu da ih potpuno prekrije i stavite na plin na laganoj vatri. Zakuhajte, ugasite šporet i stavite poklopac. Ostavite da odstoji najmanje 2 sata da latice puste miris i boju.
Ohladenu tečnost filtrirajte gazom i sitnom mrežicom i čuvajte je u hermetički zatvorenoj staklenoj tegli.
Znatiželjni da saznate kako nastaviti da još jednom zadivite porodicu i prijatelje? Počnimo!
Kolač od rikote i ružine vodice: sastojci i priprema
Za ovaj recept uzmite:
-
za bazu:
- belo brašno, 180 g
- jaja,2
- dobro ocijeđena ricotta (ovčija ili kravlja), 230 g
- granulirani šećer, 100 g
- kašičica soda bikarbona, ½ kašičice
- voda ruže,3 supene kašike
-
za sirup:
- šećer,80 g
- voda,100 ml
- voda ruže,2 supene kašike
- bojila hrana ro sdakle, 3 kapi
Zagrejte rernu na 180°. Obložite kalup za torte prečnika 20 centimetara specijalnim papirom, navlažite ga i stisnite da dobro prianja za dno i ivice. Ili ga namastite četkom za hranu i pošećerite da uklonite višak.
U dve odvojene činije razdvojite žumanca i belance. Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg. Posebno umutite rikotu sa šećerom, pa dodajte ružinu vodicu i žumanca. Ponovo miješajte dok se ne dobije jednolična smjesa, direktno na tijesto prosijte brašno i sodu bikarbonu, ponovo izmiješajte, na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Upotrijebite lopaticu da ih izbjegnete ispuhati. Sve prebacite u pleh i pecite 30 minuta Uradite test čačkalicom, ako je suv, izvadite kolač, ako je vlažan, nastavite sa pečenjem na najnižoj polici rerne još 5 minuta.
Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu napravite sirup: Sve sastojke sipajte u šerpu, stavite na vatru i kuvajte 20 minuta,morate dobiti gustu i ljepljivu konzistenciju.
Izvadite tortu iz kalupa i navlažite je još toplim sirupom, iskoristite sve!
