Oni koji vole orijentalnu kuhinju, svakako, svaki put kada odu u kineski restoran, među predjelima biraju ili prolećne rolnice ili raviole. Dva recepta sa veoma različitim ukusima i teksturama. Ipak, oba imaju istu zajedničku osnovu, wonton tijesto. To je vrlo jednostavno tijesto, kako po sastojcima od kojih je napravljeno, tako i po realizaciji.
Probajmo da ga napravimo i zaljubićemo se u njega.
Sastojci
- 2 šolje običnog brašna,
- 1 jaje,
- kašičica soli,
- voda po ukusu
Priprema voton tijesta
Suti brašno na radnu površinu. Otvorimo ga kao fontanu i stavimo jaje i so u centar. Počinjemo mijesiti rukama i dodavati malo po malo vode dok tijesto ne postane fleksibilno, mekano i neljepljivo.
Podeliti testo na dva dela i pokriti ga kuhinjskom krpom.
Ostavite da odstoji desetak minuta i oklagijom počnite da razvlačite jednu od dve polovine, drugu, ostavite je ispod tkanine dok ne dođe vreme za upotrebu.
Moramo ga razvaljati na maksimalnu debljinu od 2 milimetra.
Oblik koji ćemo ići uz pecivo zavisi od toga kako ga želimo koristiti, pravougaoni za prolećne rolnice, okrugli za raviole.
U svakom slučaju, kada ćemo ga zatvoriti, delove koji se spajaju premazati vodom, bolje će zapečatiti.
Važno je koristiti tijesto odmah nakon što ga razvaljate, inače ima tendenciju da se osuši.
Kako koristiti wonton tijesto
Kao što smo i do sada rekli, wonton rezanci su kreirani za raviole i rolnice. Kuvanje prvih jela mora se obaviti na pari, drugo jelo je prženje. U slučaju da smo hteli da ga pržimo, fil mora praktično već da bude skuvan, jer tankoća peciva znači da će se skuvati za vrlo kratko vreme i fil neće moći da završi kuvanje.
Jednostavnost ovog peciva čini ga pogodnim i za upotrebu osim u tradicionalnoj orijentalnoj kuhinji. Probajmo umjesto klasičnog lista za lazanje, bit će mnogo lakše. Ili ga možemo koristiti kao podlogu za slanu pitu, imat ćemo potpuno drugačiju konzistenciju nego inače.
Ukratko, kao i sva osnovna tijesta, wonton tijesto ne traži ništa drugo nego da se koristi na sve načine koje naša mašta predlaže!
