Torta od rikote, borovnica i kupina: poslastica koju treba probati
Torta od rikote i malina. Ricotta je sir koji se odlično slaže s kolačima, samo zamislite napuljsku pastiru kao sjajan primjer njene upotrebe u pecivu.
Ova torta od rikote i malina koju ćemo vam ponuditi je prilično jednostavan desert za pripremu, napravljen od prhkog tijesta i veoma mekog "fila" od džema i rikote.
U donjem receptu, prhko testo se pravi na ulju, da bi podloga bila lakša, ali ako želite možete se odlučiti za "robusniju" verziju..
Ali idemo na recept.
Sastojci
Za podlogu su: 220 grama brašna tipa dupla nula; kesica praška za pecivo; vanilin; 100 grama granuliranog šećera; 80 grama ulja; jedno jaje srednje veličine.
Za fil: dva jaja srednje veličine; 120 grama granuliranog šećera; vanilin; 400 grama svježeg sira; 200 grama džema od malina (ili džema od kajsija ili šta god volite).
Priprema
Počinjemo sa prhkim testom, koje pripremamo u verziji bez putera. Uzimate činiju i sipate prah: brašno, šećer i kvasac. Zatim dodajte ulje i počnite miješati sve dok se sastojci dobro ne sjedine.
Zatim se dodaju jaja i vanilin, meseći sa umerenom energijom kako bi se dobilo baršunasto i homogeno testo. Kada dostigne tu konzistenciju treba ga pokriti plastičnom folijom i ostaviti da odstoji u frižideru.
Dok se pecivo odmara, prelazimo na pripremu fila. U činiju stavite rikotu, šećer, vanilin i dva jaja i miksajte dok ne postane kremasto.
U ovom trenutku izvadite prhko testo iz frižidera, razvucite ga oklagijom i poređajte po dnu i stranicama kalupa za torte koji će biti namazan puterom i pobrašnjen.
Kada je prhko testo poređano, sipajte kremu od rikote, pa sve stavite u rernu na 170 stepeni oko pedesetak minuta.
Kada je kolač pečen (možete da uradite klasični test čačkalicom), izvadite ga iz rerne, ostavite da se ohladi pa ga pospite oblakom šećera u prahu. Prije serviranja dodajte džem od borovnica i kupina.
