nepitelle su tradicionalni desert Ca labria, tipično posebno za grad Catanzaro i Crotone. Oni su vrsta slatkog panzerota i kriju srce od čokolade, začina i suvog voća.
Njihovo porijeklo je arapsko, ali njihovo ime je latinsko, a potiče od nepitedum, što znači očni kapak. Zapravo, njihov oblik podsjeća na zatvorene oči.
Čast im je da zaokružuju svečanu i svečanu trpezu: pripremite ih unapred i ponudite na božićnom banketu, iznenadićete svoju porodicu zaista izuzetnim receptom!
Nabavite se:
- maslac,150 g
- jaja,3 od kojih 2 cijela, 1 samo bjelanjak
- belo brašno, 500 g
- kvasac za deserte, 1 kesica
- kakao gorki prah, 30 g
- crna čokolada, 100 g
- cimet prah, 1 kašičica
- orasi oljušteni, 200 g
- bademi oljušteni, 200 g
- med,200 g
- suve smokve, 150 g
- grožđe pire, 150 g
- narandža,samo korica 3 supene kašike
- karanfilić, ½ kašičice
- džem od crnih višanja, 200 g
- rum,½ čaše
Mogu se čuvati dugo vremena u hermetički zatvorenoj metalnoj ili staklenoj kutiji.
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Nepitelle: sastojci i priprema
Počnite sa pripremom fila. Natopite grožđice tako što ćete ih staviti u zdjelu i preliti toplom vodom. Oljuštite orahe i bademe i nasjeckajte ih u mašini za hranu, zajedno sa čokoladom i suhim smokvama, bez da ih previše smanjite. Umutiti, pa sve prebaciti u veću činiju i dodati kakao, cimet, rendanu koru pomorandže, rum, med i džem od crnih višanja. Dobro ocijedite grožđice, osušite ih i dodajte ostalim sastojcima. Sada dobro promiješajte, morate napraviti kompaktnu i gustu smjesu.
Zagrejte rernu na 200°. Posudu za kapanje obložite posebnim papirom.
Posvetite se testu: na radni sto sipajte brašno i napravite udubljenje sa rupom u sredini, dodajte šećer, dva cijela jaja, meki puter narezan na komadiće i prašak za pecivo. Počnite mesiti, kada dobijete glatku i elastičnu konzistenciju, oklagijom oklagijom razvaljajte testo i dovedite ga do debljine maksimalno 1 centimetar Sekačem za pecivo ili velika šolja, izrezano mnogo diskova veličine tanjira za kafu.
Razbijte zadnje jaje koje razdvaja žumanca i belanca, a zatim zupcima viljuške umutite samo belanca. Umočite četkicu za hranu i namastite samo rub krugova. U sredinu svakog stavite po kašiku fila, pa ga preklopite u polumjesec i zalijepite rubove i zatvorite viljuškom.
Premažite i površinu žumancem. Stavite kalaminte na tanjir i pecite 30 minuta.
Kada porumene na površini, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.
Sada uživajte u njima! Prijatno!
