karamelizirana pita od jabuka je drevni Emilijanski recept; njegovi začeci datiraju iz početka renesanse, oko četrnaestog veka, kada se, nakon izvesnog opšteg opadanja, gastronomski i kulinarski sjaj regije vratio da zablista pod vladavinom porodice d'Este.
Otada ovaj izvanredni desert zaljubljuje generacije za generacijom sve do danas. Božić skida prašinu sa okusa tradicije, pa zašto to ne iskoristiti da poslužite ovaj desert koji vuče korijene iz povijesti Italije?
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Karamelizirana pita od jabuka: sastojci i priprema
Za ovaj recept uzmite:
- belo brašno,200 g
- mlijeko,220 ml
- maslac,100 g
- jaja,2
- fuji jabuke,700 g
- sirovi šećer,200 g
- organski limun,1
- prašak za pecivo za kolače, 1 kesica
- vanilin,1 vrećica
- sol,1 utičnica
- cimet prah, po ukusu
- šećer u prahu, po ukusu
Zagrejte rernu na 180° Linija kalup za torte 24/26cm u prečniku odgovarajućim papirom, navlažite ga i stisnite da dobro prianja za dno i ivice. Ili ga namastite četkom za hranu i pošećerite, a zatim uklonite višak okretanjem naopačke.
Operite i osušite jabuke, zatim ih ogulite, uklonite jezgru i narežite ih na kockice otprilike iste veličine. Stavite ih u činiju i poprskajte limunovim sokom da ne pocrne.
Otopite puter u mikrotalasnoj ili na pari, ostavite da se ohladi.
U činiju razbijte jaja, dodajte šećer i sve izmiksajte električnom pjenjačom; kada je smesa gusta i pjenasta, dodajte puter, zatim, ropski ovim redosledom, mleko, vanilin, prašak za pecivo i brašno (praške prosijte direktno u činiju). Nemojte prestati miješati da dobijete glatko, tečno i kremasto tijesto. Završite ubacivanjem jabuka lopaticom.
Sve prebacite u kalup. Pospite šećerom u prahu i cimetom, pa stavite u rernu i pecite 50 minuta. Uradite test čačkalicom, ako je suva, izvadite kolač; ako je još vlažno, nastavite sa pečenjem na najnižoj polici rerne maksimalno deset minuta.
Uklonite rernu i pustite ovo remek-delo kulinarske istorijeda se ohladi pre nego što uživate u svom ukusu.
