frittelle od baccalà su specijalitet Đenove, la Superba, takođe u smislu zaista ukusnih tipičnih recepata! Savršeno kao predjelo za večeru, idealno u ovo praznično vrijeme, kada se pozivnice zbrajaju i želja za eksperimentiranjem je hitna. Stoga, pokušajte napraviti ove zalogaje ribe umotane u hrskavo i nježno tijesto. Nemojte štedjeti sa dozama, spremajte ih u količinama, pokupiće se! Oduševit će svačije nepce: mladi i stari neće moći odoljeti njihovoj proždrljivosti koja ih obavija!
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Popečke od bakalara: sastojci i priprema
Doze koje nudimo odnose se na 4 osobe,udvostručite ako ima više gostiju!
Zato nabavite sebe:
- brašno,200 g
- kvasac piva, 5 grama
- pjenušava voda, po ukusu
- Soli po ukusu.
- peršun,po ukusu
- bakalar,700 g
- ulje sjemenke suncokreta, po ukusu za prženje
Sjeckajte peršun sa pola mjeseca i držite ga pri ruci.
Nalijte malo tople vode u veliku posudu i ubacite kvasac; istopite ga okretanjem kutlacom. Brašno prosijte direktno u činiju, dodajte so i peršun, dobro promešajte.
Nastavite da mesite polako ulivajući gaziranu vodu, proverite da li je veoma hladna za zaista savršen rezultat. Dobro izmiješajte sastojke da dobijete glatku i tečnu konzistenciju, ali ne previše tekućinu.
Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dobrih pola sata. Na taj način će se kvasac aktivirati i garantirati vam istovremeno meko i hrskavo tijesto.
U međuvremenu narežite bakalar na kockice, sve otprilike iste veličine, i osušite ga kuhinjskim papirom da upije svu preostalu vlagu.
U šerpu sipajte dosta ulja od sjemenki, stavite na gas i dovedite do dimljenja na jakoj vatri.
Umočite ga u tijesto da ga ravnomjerno prekrije, a zatim ga umočite u vruće ulje. Pustite da porumeni na svakoj površini, a zatim ga uklonite šupljikavom kašikom i osušite papirnim ubrusima. Poslužite još vruću za delirijum proždrljivosti!
