Alzaški panettone ili Stollen ili Christollen je zaista ukusan božićni desert. To je brioš napravljen od putera, jaja, brašna, cimeta, badema, đumbira, grožđica i kandiranog voća. Njegovo porijeklo je izgubljeno na alzaškoj granici, u oblasti Drezdena; mekana i bogata kandiranim voćem, grožđicama i šećerom, zaista će osvojiti svačije nepce.
Zato nabavite sebe:
- belo brašno, 1, 5 kg
- kvasac piva, 15 g
- šećer u prahu, 200 g
- mlijeko,500 ml
- sol,½ kašičice
- bademi u listićima, 250 g
- kandirana naranča, 125 g
- citron bombona, 125 g
- limun organski, samo 1 korica
- jaja,3 cijela + 3 žumanca
- grožđice,250 g
- rum,½ čaše
- maslac,500 g
-
ukrasiti:
- otopljeni puter, 100 g
- šećer u prahu, 100 g
Znatiželjni ste da saznate kako dalje? Počnimo!
Alzaški panettone: priprema
Potopite grožđice u rum desetak minuta.
U čašu toplog mleka izmrviti kvasac, dodati 200 g brašna, dobro izmešati i ostaviti da naraste.
U međuvremenu umutiti puter i šećer, dodati so, jaja, limunovu koricu i dobro promešati.
Preostalo brašno stavite u veću činiju, iskopajte rupu i sipajte mešavinu kvasca i putera. Brzo miješajte pa postepeno dodajte preostalo mlijeko, kandirano voće, bademe i grožđice.
Kada gustina postane čvrsta i kompaktna, pokrijte posudu čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 30 minuta. Vratite smjesu i premijesite je po drugi put, pa ostavite da se diže još 20 minuta.
Zagrejte rernu na 180°. Posudu za kapanje obložite posebnim papirom.
Vratite ukraden i stavite na pobrašnjenu dasku za pecivo. Razvucite oklagijom da dobijete ne previše tanko pravougaonika, poravnajte ga u sredini. Presavijte kratke strane prema unutra kako biste dobili oblik gotovo novčanika. Stavite na pleh i pecite najmanje 60 minuta.
Izvadite i odmah premažite otopljenim puteromo. Na kraju ga pospite šećerom u prahu kako biste dobili klasični mat premaz. Ostavite da se ohladi na rešetki…
