Skoro je Božić, možda ste već sve skuhali, ali niste razmišljali o ovom posebnom jelu: mini pancerotti od mesa! Popravite odmah, ovaj recept je bomba ukusa i ukusa koji će osvojiti nepca porodice i gostiju, oduševiti ih na spektakularan način. Zato nabavite sada:
-
za tijesto:
- maslac,150 g
- voda,80 ml
- sol,¾ kašičice
- belo brašno ili integralno(po vašem izboru), 300 g
-
za nadjev:
- slanina na kockice dimljene slanine, 100 g
- meso mljeveno svinjsko, teleće i juneće meso, 350 g
- mrkva,2
- krompir,2
- celer,2 stabljike
- kupus,4 lista
- beli luk,1 češanj
- luk,1
- suho belo vino, 1 puna čaša
- lovor,3 lista
- majčina dušica,1 grančica
- muškatni oraščić,po ukusu
- Soli po ukusu.
- biber po potrebi.
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Mini pancerotti od mesa: priprema
Počnite sa pripremom testa: u činiju prosijte brašno, dodajte prstohvat soli i puter narezan na komadiće. Mesiti rukom da dobijete peskovitu smesu, pa polako ulijte vodu i dobro izmešajte da se dobije čvrsto testo, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u u frižideru najmanje pola sata.
U međuvremenu isperite krompir i stavite ga u šerpu punu hladne vode, prokuvajte i kuvajte najmanje pola sata. Moram biti mekan i lako probušen vilicom.
Pržite meso u tiganju sa neprijanjajućim slojem četvrt sata.
Sitno iseckajte šargarepu, celer i listove kupusa. Iseckajte beli i crni luk i zapržite u tiganju sa slaninom. Kada počnu da rumene, dodajte meso, timijan, lovorov list i seckano povrće.
Dodajte vino i ostavite da ispari pa nastavite kuhati 25 minuta. Začinite biberom i solju.
Kompir ocijedite, izgnječite odgovarajućim alatom, kora će ostati zarobljena i dobićete neku vrstu pirea, dodajte zapečeno meso i dobro promiješajte. Punjenje je spremno!
Zagrejte rernu na 180°. Tepsiju obložite posebnim papirom. Razbijte jaje u manju činiju, umutite ga zupcima viljuške i držite pri ruci.
Tjesto vratite, prepolovite i razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi dok ne bude nešto manje od centimetra debljine.
Sa prstenom za pecivo ili zdjelom, dobiti mnogo krugova širine 12 centimetara u prečniku.
Napunite ih kašičicom fila, zatvorite i zatvorite ivice dobro pritiskajući prstima.
Premažite ih umućenim jajetom i pecite oko 30 minuta. Kada dobro porumeni na površini, izvadite ih i ostavite da se ohlade, a zatim uživajte u svim ukusima ovih mini remek-djela!
