Conchiglioni ragù, bešamel i kobasica: trijumf ukusa
Conchiglioni ragù, bešamel i kobasica. Današnji recept je zaista bogato i ukusno prvo jelo, veoma pogodno za nedeljni ručak.
Na prvi pogled može izgledati teško za pripremu, ali je zapravo vrlo jednostavno za napraviti, a prije svega se skuva za kratko vrijeme.
Napominjemo da je punjene konchiglione potrebno brzo prethodno skuvati, nakon čega se moraju ocijediti al dente i obogatiti raskošnim nadjevom od ragu i bešamela, a zatim odmah u rernu na dvadesetak minuta.
Osim što je ukusno, jelo je i raznovrsno, s obzirom da se može poslužiti i zimi i tokom leta: u prvom slučaju toplo, u drugom kao hladno.
Conchiglioni ragu i bešamel: sastojci
Za šest osoba sastojci su: 500 grama conchigliona; grana padano sasvim dovoljno; dva litra paradajz pirea; stari kruh po ukusu.
Za ragù: 700 grama mljevenog svinjskog mesa; 500 grama kobasice; dvije šargarepe; luk; stabljika celera; čaša crnog vina; maslinovo ulje, sol i biber po ukusu.
Za bešamel: litar mleka; 80 grama brašna duplo nula; 50 grama putera; Sol po ukusu.
Priprema
Počnimo sa ragùom. Prvo prodinstati celer, šargarepu i crni luk, koji se moraju jako sitno iseckati i pržiti na dosta ekstra devičanskog maslinovog ulja.
Kada je mljeveno meso uvelo, dodajte mljeveno svinjsko meso i kobasice (bez kore), zatim posolite i pobiberite po ukusu pa sve pomiješajte da se ne lijepi.
Nakon nekoliko sekundi u dinstanu smjesu ulijte čašu crnog vina i ostavite da ispari. Kada vino ispari, red je dodati paradajz pire i ostaviti da kuha sat vremena, na laganoj vatri.
Što se tiče bešamela, pola mleka sa puterom sipajte u nelepljivu šerpu i zagrejte. U međuvremenu, ostatak mlijeka izmiksajte u čaši miksera zajedno sa brašnom.
Mješavina dobijena mikserom se zatim sipa u gornju šerpu uz stalno miješanje da se ne bi stvorile grudvice, a zatim začini solju i biberom. Kada je kuhano, zatvorite prozirnom folijom i ostavite sa strane.
U međuvremenu skuhajte conchiglione, ocijedite ih al dente, a zatim ih rasporedite na čist, suh kuhinjski ručnik.
Pliv
Gore spomenuti ragù, kobasica na male komadiće, izmrvljeni bajat hleb, obilno posipanje padano sira, dve kašike bešamela, idite u bule. Sve pomiješajte, uzmite posudu za pečenje i sipajte kutlaču ragu na dno.
Zatim napunite školjke pripremljenim filom i ređajte ih jednu do druge u posudu za pečenje. Posljednja stvar je da se conchiglioni prekrije ragùom, bešamelom i još jednom posipanjem parmezana. Sve se pece u rerni 20 minuta na 180 stepeni.
