Ako se plašite da je pravljenje kolača beze od limuna podvig za nekolicinu, budite spremni da se predomislite. Uz savjet Not Just Recycling,, ova priprema francuske visoke poslastičarnice bit će za vas i dječija igra. Predivan za ludovanje, pohlepan za nesvjest, ovaj desert će sve ostaviti bez teksta.
Ima podlogu od škotskog keksa prekrivenu mekom i raskošnom kremom i završenu pramenovima hrskavih i delikatnih meringa. Pravo remek-djelo!
Get, a zatim:
-
za bazu:
- maslac,150 g
- šećer,50 g
- šećer a veo,50 g
- jaje,1
- sol,1 utičnica
-
za kremu:
- organski limun, samo 3 soka + 1 sok i korica (ukupno 4)
- jaja,3 cijela + 2 samo bjelanjka (ukupno 5)
- kukuruzni škrob,1 puna žlica
- šećer,150 g
- maslac,75 g
-
za meringue:
- šećer,75 g
- velika jaja, samo 2 bjelanjka.
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Tart beze od limuna: priprema
Prosejati brašno i držati pri ruci.
U velikoj posudi razmutite jaje sa šećerom i solju; kada smjesa postane lagana i pjenasta, dodajte brašno i puter narezan na komadiće, pa brzo promiješajte rukama. Napravite veknu, umotajte je u plastičnu foliju i stavite u frižider da se stegne najmanje sat vremena.
Zagrejte rernu na 180°. Kalup prečnika 24cm obložite odgovarajućim papirom; navlažite ga i stisnite da bolje prijanja uz dno i ivice. Ili ga namastite i pošećerite, pa uklonite višak.
Vratite podlogu, razvaljajte je oklagijom da bude debljine oko ½ centimetra i prebacite u kalup; c Pokrijte ga papirom za pečenje i suvim mahunarkama i stavite u rernu na 10 minuta. Sve izvadite i nastavite da pečete samo ljusku još 10 minuta.
U međuvremenu pripremite kremu od limuna. Iscijedite agrume, filtrirajte sok i zakuhajte ga sa naribanom korom.
Sa strane umutiti jaja,šećer i maizena sa električnom mutilicom, kada su ujednačeni, gusti i puni, sipajte sok polako bez prestanka mešanja. Sve vratite na gas na srednju vatru i zgusnite da dobijete jednoličnu kremu. Ostavite da se ohladi, na kraju dodajte puter narezan na komadiće i dobro izmiješajte drvenom kuhačom.
Izvadite podlogu iz rerne i napunite je filom.
Pobrini se za meringue sada.
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, dodati šećer i raditi još nekoliko sekundi. Prebacite smjesu u sac à poche sa zvjezdastom mlaznicom i ukrasite tortu sa mnogo bijelih i pjenastih pramenova. Stavite tortu u rernu na minut aktiviranjem roštilja;zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga probate.
