Tiramisu sa limunom bez mascarponea: svjež i neodoljiv desert
Tiramisu sa limunom bez mascarponea. Današnji desert je svježi i lagani tiramisu s limunom. U njemu se može uživati i zimi i ljeti i pogodan je za sve prilike, od svečanijih do opuštenijih i druželjubivih.
Dobar je kao ukusan i mekan desert nakon obroka, ali i kao užina za djecu. Ili za malo drugačiju rođendansku zabavu, umjesto tradicionalne torte sa svijećama.
Dominantna nota ovog tiramisua je očigledno limun. Napomena koja će biti još jača i privlačnija ako se u sastavu recepta koristi limončelo, po mogućnosti domaći.
U stvarnosti, ovaj recept se može definisati i kao "lagani", u smislu da se na listi sastojaka nalazi stevija umjesto granuliranog šećera.
Sastojci
Potrebni sastojci su: dvije unce ladyfingers keksa; četiri jaja; pola funte brašna duple nula; 75 grama stevije za kremu (ili pola i pol granuliranog šećera); 30 grama stevije za sirup (ili 60 grama "običnog" šećera); pola litre vode; korica dva svježa limuna; šolja (kafe) limunovog soka ili limončela; pola litra mleka; dvije unce lagane rikote.
Priprema
Počnite tako što ćete izrezati koru dva limuna: pazite da ne dođete do bijelog dijela, jer je gorak.
Ovu koricu treba kuvati na laganoj vatri u vodi sa 30 grama stevije, četvrt sata. Kada se ovaj sirup ohladi, dodajte šolju limončela ili limunovog soka.
Ajmo na kremu. Potrebna su vam dva žumanca koja umutite sa 75 grama stevije: za to vreme prokuvajte mleko u šerpi i ostavite da se ohladi.
Sada dodajte žumanca i brašno u lonac sa visokim stranicama, pa postepeno dodajte mlijeko i miješajte pjenjačom, a da ne dodate i mali komad limunove kore. Sve ide na vatru (niska) dvadesetak minuta.
Sljedeći korak je spajanje ricotte sa hladnom kremom: to se mora raditi stalnim kružnim pokretima. Zatim uzmite posudu za pečenje, sakupite hladni sirup koji smo pripremili na početku i u njega natopite svaku damu, izbegavajući da se u toku operacije rasplete.
Nakon prvog sloja kreme, stavite prvi sloj ladyfingers pa drugi sloj kreme: i tako redom dok ne bude sastojaka. Bitno je da završite sa kremom.
Pre serviranja, kao i obično, tiramisu mora da odstoji u frižideru nekoliko sati.
