Provansalski patlidžani su pravo remek-delo francuske kuhinje. Aromatični i mirisni, kuvani su u loncu sa malo ulja, dosta začina i dobrom dozom zrelog paradajza. Nevjerovatno, recept uključuje i izdašnu kašičicu meda, u tome je prava tajna za zaista nepristupačan amalgam okusa.
Napravit ćete savršen prilog uz glavna jela od mesa ili ribe! Ukoliko želite da zadivite svoje goste u ovim praznicima koji su sada u punom jeku, možete ih poslužiti i na velikim tostiranim krutonima, za neformalan i vrlo ukusan aperitiv. Osvojićete i najzahtevnija nepca, dajući rajske vibracije nepcima svih ljubitelja ovog povrća.
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Provansalski patlidžani: sastojci i priprema
Za ovaj recept uzmite:
- paradajz zreo, 3
- patlidžan,3
- majčina dušica,1 grančica
- ruzmarin,1 grančica
- beli luk,1 češanj
- luk bijeli, 1
- sol,1 prstohvat
- biber po potrebi.
- ulje ekstra djevičansko maslinovo ulje, po ukusu
- vino suvo belo, 1 čaša
- med,1 kašika
Ulijte malo ulja u tiganj sa neprijanjajućim slojem i stavite na gas na laganoj vatri; zapržite češanj belog luka iznutra.
Očistite luk, sitno ga narežite i dodajte u šerpu. Neka smeđe. U međuvremenu isperite patlidžane pod vodom, osušite ih, a zatim ih isecite. Narežite ih na kockice, sve manje-više iste veličine kako biste lakše kuhali i postepeno ih dodajte u tiganj da porumene.
Dodajte malo ulja, grančice timijana i ruzmarina. Začinite solju i biberom i pomiješajte s bijelim vinom. Pustite da ispari.
U međuvremenu operite i osušite paradajz, narežite ga na kockice i stavite u šerpu. U posebnoj šerpi lagano zagrijte med. Sačekajte da se povrće skuva, na kraju dodajte vrući med da se sve začini i savršeno izmiješajte drvenom kuhačom. Isključite plin i ostavite da se malo ohlade prije nego što poslužite svoje mirisne patlidžane.
Prijatno!
