panettone je obavezan za Božić, , ali ne bi Zar nije divno moći napraviti ovo bez tijesta?
Evo nas iz Non Solo Ricicla sa ovim zaista briljantnim receptom! Nije bitno ako ne odgovara tačno tradicionalnoj pripremi dugog kvašenja, bitan je rezultat, a u tome vam garantujemo da nećete biti razočarani!
Ako su inače očekivana vremena oko 3 radna dana, slijedeći naše upute za manje od pola dana dobićete izvanredan desert vrlo sličan onom klasičnom koji donosite na stol za vrijeme najpopularnijih praznika godine.
Zato nabavite sebe:
- granulirani šećer, 100 g
- maslac,100 g
- manitoba brašno,500 g
- voda,150 ml
- jaja,2
- kvasac piva, 10 g
- narandža,samo 1 rendana kora
- grožđice,100 g
- sol,1 prstohvat
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Panettone bez tijesta: priprema
Otopite pivski kvasac u dva prsta tople vode, a zatim ga prebacite u činiju ili planetarni mikser; brašno prosijati, dodati šećer i puter na komadiće, koricu pomorandže i jaja, na kraju sipati pola vode i mijesiti 2 minute, zatim promiješati sa preostala voda i sol; nastavite da mesite oko deset minuta na srednjoj brzini,sa metlicom ili nastavkom za kuku, u zavisnosti od dostupnosti.
U međuvremenu potopite grožđice u posudu punu vode, ocijedite i osušite, pa dodajte u smjesu kao čim je elastična i dobro ujednačena. Pobrinite se da se ravnomjerno raširi.
Nauljite posudu i prebacite testo u nju, a zatim ga zatvorite plastičnom folijom i ostavite da se diže 3 sata: trebalo bi da utrostruči svoj volumen.
Nakon ovog perioda, ispuhnite ga i pređite na dasku za pecivo. Rukama oblikujte veliku loptu i stavite je u kalup od 750 g papira.
Ostavite da ponovo naraste pokriveno čistom krpom, stavite najmanje 2 sata u ugašenu rernu sa upaljenim svetlom.
Sada ga uklonite i uključite postavku pećnice 185° Nakon što dostigne temperaturu, stavite svoj panettone na najnižu policu i kuhajte 45 minuta. Ako je nakon prvih pola sata površina previše tamna, prekrijte je folijom. Uradite test čačkalicom pre nego što je izvadite iz rerne, a zatim ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Ako želite panettone sa komadićima čokolade, prvo ih zamrznite i ubacite umjesto grožđica
