Salame del Re je tipičan umbijski desert koji, uprkos svojoj jednostavnosti, uspeva da se svi slože. To je tijesto za kekse sa čokoladom i kremom. Veoma loš recept koji zahtijeva korištenje vrlo malo sastojaka.
To je veoma drevni desert i datira iz 1700. godine nove ere. To je bila privilegija rezervirana za plemiće,s obzirom da je čokolada bila veoma skupa hrana.
Tutt'oggi resta je pravi izbor za one koji žele završiti veče sa stilom. Zanima vas kako da pripremite ovu tortu?
Shvati se
-
testo za kolače,
- Med, 10 g
- Jaja, 5
- Šećer, 140 g
- Brašno, 100 g
- Vanilija, sjemenke 1 mahune
- alchermes, 75 ml
- krema,100 g
- kafa, 75 ml
- krema od lešnika,100 g
Počnimo
Salame del Re: sastojci i priprema
Prvo pripremite kremu (ovde je recept) i ostavite da se ohladi.
Nastavite sa pravljenjem testa za kolače. Zagrejte rernu na 220°.
Odvojite bjelanjke i žumanca, i istucite ovo sa 90 grama šećera, med i vanilija: morate dobiti bistru i pjenastu smjesu.
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg sa ostatkom šećera i nježnim pokretima odozdo prema gore dodati žumancima. brašno i dodajte ga da dobijete gusto i puno testo, pa ga razvucite na pleh koji ste prethodno obložili posebnim papirom, poravnajte sa lopaticu i pecite 6/7 minuta. Sačekajte da površina malo porumeni, a zatim uklonite i stavite na radnu površinu. Pospite ga granuliranim šećerom, da se ne zalijepi, i zatvorite ga prozirnom folijom: samo tako će zadržati sve l kako se ohladi i ostaće elastična.
Kada se potpuno ohladi, odmotajte ga i navlažite sa archemes i kafom ffe.
Zagrijte kremu lješnjaci u bain-marie-u da bude mekana i obradiva.
U međuvremenu podlogu napunite slojem krema, a zatim slojem od lješnjaka. Nemojte pretjerivati s količinom da biste je mogli lako zarolati. Sada ste stigli do najteže operacije i da biste to učinili, koristite ovu genijalnu tehniku. Uzmite kuhinjsku krpu i navlažite je pod tekućom vodom; iscijedite ga i uklonite višak. Na vrh stavite tijesto za kolačiće. U ovom trenutku počnite ga polako savijati, a zatim ga stavite u frižider dok se treba stegnuti.
Nakon potrebnog vremena (oko sat vremena), možete skinite tortu sa kuhinjske krpe. Stavite ga na tanjir za serviranje i pospite šećerom u prahu ili kakao prahom. Prijatno.
