omlet ili tortilje sa škampima su prava poslastica! Ukusni i mirisni, savršeni su za aperitiv prije večere sa starim prijateljima. Biće oduševljeni.
Originalni recept je španski, tačnije iz Cadiz,grad s pogledom na Atlantski okean, gdje riba suvereno vlada na trpezama tipičnih restorana.
Birajte samo vrlo svježe ljuskare, po mogućnosti male.
Brašno od slanutka će ove palačinke učiniti posebno hrskavim; ako ne možete da je nabavite, napravite sami, seckajući sušeno povrće i prosijavanje praha za vrlo fini završetak.
Radoznao da saznate kako dalje? Počnimo!
Fritata sa škampima: sastojci i priprema
Za 12 Cadiz tortilja dobijete:
- brašna slanutak,50 g
- bijelo brašno,100 g
- škampi,100 g
- mladi luk,1
- svježi peršun, po ukusu
- sol,½ kašičice
- voda,1 čaša i po
- ulje ekstra djevičansko maslinovo ulje, po ukusu
Prosejati oba brašna u činiju i pomešati ih. Isjeckajte peršun sa polumjesecom i sitno narežite mladi luk. Pomiješajte začinsko bilje sa prahom, zatim polako dodajte vodu i dobro promiješajte da dobijete glatku smjesu bez grudica. Kozice narežite na komade i stavite ih u činiju. Podesite sol i ako želite začinjeni urod, dodajte mali prstohvat čilija.
Okrenite drvenom kašikom i kada jednolična smesa dovoljno tečna, nastavite sa prženjem.
Ulje sipati u tiganj sa neprijanjajućim slojem, morate pokriti dno za oko 1 centimetar. Uključite gorionik na jaku vatru i dovedite do tačke dimljenja.
Ubacite dve-tri kašike smese (ne previše, moraju se pržiti bez preklapanja) i ostaviti da porumene na obe površine. Omlet izvadite šupljikavom kašikom ili hvataljkama za hranu. Obrišite ih upijajućim papirom kako biste uklonili višak masnoće. Poslužite ih vruće, vaši gosti će biti oduševljeni.
Prijatno!
