Šećerna pasta: recept za čuveni fondan
Domaći deserti su uvek ukusni i jedinstveni. Koliko puta smo, kušajući pecivo ili pakovani proizvod, pomislili da, iako je odličan, nema isti ukus kao naš?
Međutim, mora se priznati da, sa estetske tačke gledišta, domaći deserti često ne stoje u poređenju sa konditorskim. Pogotovo kada su u pitanju torte za posebne prilike, bogato dekorisane.
E, sad ćemo naučiti kako se pravi šećerna pasta, pa možemo napraviti bilo koju vrstu ukrasa, slatkice će nam biti prelijepe.
Šećerna pasta, recept za čuveni fondan: Sastojci
- 500 grama šećera u prahu + šaka za izradu tijesta,
- 50 grama meda,
- 30 grama vode,
- 5 grama želatina u listićima,
- gel boje za hranu.
Priprema:
Želatin potopite u hladnu vodu desetak minuta.
U šerpu stavite vodu i med, kuvajte na laganoj vatri mešajući dok se med potpuno ne rastvori, dodajte isceđeni želatin i miksajte pjenjačom da se uklopi u sirup.
Nastavljajući da mešate, u tečnost stavite procejani šećer u prahu, moramo polako sipati.
Kada šećer upije svu tečnost, smjesu premjestite na radnu površinu posutu šećerom u prahu i pazeći da se ne izgorimo, miješajte smjesu rukama dok ne dobijete glatku štapić i homogena.
U ovom trenutku je naša šećerna pasta gotova, možemo je obojati jednostavnim dodavanjem prehrambene boje i ponovo mesiti dok se potpuno ne uklope u testo.
Šećerna pasta, poznati recept za fondan: kako se koristi
Od šećerne paste možete napraviti sve vrste ukrasa, potrebna vam je određena spretnost ali nema ograničenja u njenoj upotrebi.
Za složenije kompozicije možemo pogledati tutorijale, ali, da bismo se navikli, možemo početi tako što jednostavno prekrijemo tortu u potpunosti. Da bismo to uradili moraćemo da razvaljamo šećernu pastu na visinu od oko pola centimetra, širina mora biti takva da može da pokrije celu tortu uključujući ivice. Lagano uzmite pleh i stavite ga na vrh torte, dobro ga namažite po rubovima uz pomoć špatule.
Na ovu podlogu možemo postaviti bilo koji drugi ukras, koristeći na primjer kalupe za kolačiće, biće vrlo jednostavno, da bi prilijepili malo navlažimo podlogu prije postavljanja dekoracije.
Vremenom ćemo naučiti da pravimo sve savršenije deserte i više nećemo naručivati ništa iz poslastičarnice, čak ni za važne prilike!
