Ravioli sa mekim sirom i orasima: prava poslastica!
Ravioli su zaista ukusni, punjeni, sa pravim začinima mogu se smatrati jednim jelom, zbog čega su veoma korisni u slučaju večera sa prijateljima koje treba organizovati na poslednjem minuta.
Istina je, međutim, da su kvalitetne prilično skupe i, u svakom slučaju, kupovna testenina sa jajima nikada nije tako dobra kao domaća. Bez obzira na to da, ne uvek, uspevamo da pronađemo pravi fil za sos koji bismo želeli da upotrebimo.
Često odustajemo i od ideje da neke pripreme napravimo vlastitim rukama, misleći da su komplikovane i da uspjeh nije zagarantovan.
Ne može biti lošije, da vidimo kako da pripremimo ukusne raviole punjene mekim sirom i pancetom, začinjene sosom od gorgonzole i orasima.
Neka pojašnjenja o sastojcima raviola
U nastavku ćemo ubaciti sastojke podijeljene za tjesteninu, za fil i za sos za raviole, jer će dobro doći za mnoge druge recepte.
Ovako napravljena testenina se može puniti bilo kojim filom, ali se može koristiti i samostalno za pravljenje listova za lazanje ili fetućine.
Možemo modifikovati fil po želji, na primer tako što ćemo stracchino zameniti gorgonzolom ili drugim kremastim sirom, ili izbaciti orahe.
Konačno, sos je odličan i za zalijevanje jednostavnog tanjira tjestenine.
Na kraju, sa ovim receptom kao da ih ima dosta na raspolaganju.
Ravioli sa mekim sirom i orasima: sastojci
- 300 grama brašna od durum pšenice,
- 300 grama 00 brašna,
- 250 ml vode,
- 50 ml maslinovog ulja,
- 2 jaja.
Sastojci za fil za raviole
- 350 grama mekog sira,
- 300 grama dimljene slanine,
- šaka rendanog grana padano,
- 150 grama oraha.
Sastojci za gorgonzolu i sos od oraha
- 400 grama blage gorgonzole,
- 250 grama oraha
Priprema tjestenine za raviole
Sve potrebne sastojke stavite u činiju i počnite mesiti, možemo ručno ili planetarnim mikserom.
Kada smesa poprimi glatku i homogenu konzistenciju, stavite je u poklopljenu posudu dok ne dođe vreme za upotrebu.
Priprema fila
Slaninu narežite na vrlo sitne kockice, a orahe nasjeckajte nožem.
Navlažite tiganj sa malo ulja i u njemu pecite kockice slanine nekoliko minuta, dok ne postanu hrskave.
Ostavite da se ohladi i dodajte meki sir, parmezan i orahe, dobro promiješajte dok se sve savršeno ne sjedini. Moramo da dobijemo kompaktnu konzistenciju, ako se fil čini premekanim dodati parmezan.
Sastav raviola
Uzmite lopticu od tijesta, stavite je na pobrašnjen sto i oklagijom oklagijom. Mora da postane tanka, ali ne i glazura, jer stracchino, kao mekan i u osnovi tečan, može uzrokovati da se pauza tokom kuvanja.
Koristeći točak za pecivo izrežite pravougaonike od testa veličine 3x6 cm, sa jedne strane stavite po malo fila. Ovaj korak je možda i najpodmukliji, jer moramo imati pravo oko za količinu. Mora biti dovoljno da ravioli budu ukusni, ali ne previše da se otvore tokom kuvanja.
Pravokutnike tijesta savijamo na sebe i zupcima viljuške zatvaramo krajeve.
Završna priprema raviola
Provri lonac vode sa malo soli, ne sipajte previše jer ravioli ostaju na površini, za razliku od testenine, pa rizikujemo da sve zaprljamo tokom kuvanja sa prepun lonac.
Raviole stavite u vodu i ostavite da se kuvaju 5-6 minuta, sve zavisi koliko je pasta gusta.
U međuvremenu stavite gorgonzolu u tiganj sa neprijanjajućim slojem i stavite na tihu vatru.
Kada su ravioli al dente izvadite ih šupljikavom kašikom iz vode i stavite direktno u šerpu, na taj način ćemo izvući i malo vode od kuvanja.
Promiješamo raviole i po potrebi dodamo još vode od kuhanja ako nismo dovoljno dodali pri ocijeđenju.
Dodajte i orahe narezane na sitno i izmiksajte, jelo poslužite toplo.
Evo naših fantastičnih raviola od stracchina i oraha, oduševit će sve!
