Kroasani sa kiselim testom: super mekana dobrota
Sa dizanim tijestama možete pripremiti razna jela, sva odlična i super ukusna. Jedan od recepata koji se može napraviti sa ovim dragocenim sastojkom su super mekani kroasani. Evo kako se rade.
Kroasani sa kiselim testom, sastojci:
Za pravljenje kroasana trebat će vam:
- 300 grama brašna Manitoba
- 150 ml mlijeka
- 150 grama kiselog tijesta (koje se može zamijeniti sa 10 grama pivskog kvasca)
- 100 grama 00 brašna (trebaće vam još malo za radnu ploču i za stavljanje u činiju)
- 100 grama bijelog stolnog šećera
- 1 jaje
- Koverta od vanilina
- Prstohvat soli
- Rendana kora limuna.
Za četkanje kroasana: q.b. putera da se otopi na bain-marie.
Za dekoraciju kuvanih kroasana: q.b. šećera u prahu ili q.b. granuliranog šećera.
Postupak pravljenja tijesta za mekane kroasane
U činiju sipajte mleko sa matičnim kvascem i prstohvatom soli. Miješajte prvo kašikom pa rukama da se kvasac otopi. Dodati secer i ponovo umesiti rukama.
Osim umutiti jaje i dodati ga u činiju zajedno sa ostalim sastojcima, mešajući sve kašikom. Dodajte naribanu koricu limuna i vanilin, ponovo promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte dva brašna (00 sa Manitobom) i dodajte ih malo po malo u ostatak smjese. Miješajte prvo kašikom pa rukama.
Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i umesite ga rukama da dobijete glatko i homogeno testo. Tek dobijeno testo stavite u malo pobrašnjenu posudu, nožem izrežite krst na površini i ostavite da se diže najmanje 3 sata pokriveno krpom.
Kreirajte kroasane
Kada je vekna narasla, stavite je na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u disk visine 1-2 cm. Prvo izrežite disk na 4 dijela, a zatim ga podijelite na 12 klinova. Svaki trougao zarolajte na sebe i savijte dva kraja malo prema sredini.
Složite kroasane razmaknute na tepsiju obloženu papirom za pečenje i premažite ih otopljenim puterom. Kroasane pecite na 200°C 10-12 minuta.
Rezultat
Kada su vaši kroasani spremni, imat će zlatnu površinu i bit će super mekani. Možete ih posuti šećerom u prahu ili granuliranim šećerom i uživati u njima prazne ili punjene.
U sljedećem videu možete pronaći i druge vrijedne savjete za pripremu mekih kroasana sa matičnim kvascem.
CORNETTI PER LA COLAZIONE CON LIEVITO MADRE - ricetta facilissima
Prijatno!
