Lemon Meringue pita, poznata i kao Lemon Meringue Pie, je ukusan desert američkog porijekla napravljen od prhkog tijesta i punjen kremom od svježeg limuna.
Savršen je za posluživanje tokom leta ali i zimi.
Sastojci za pravljenje pite beze od limuna
Za pripremu prhkog testa potrebno je:
- 300 grama 00 brašna (trebaće još malo za ploču za pecivo)
- 100 grama putera omekšalog na sobnoj temperaturi
- 100 grama šećera
- Jaje
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 1 prstohvat soli
- Q.b. rendana limunova korica.
Za pravljenje kreme potrebno je:
- 250 ml mlijeka
- 75 grama šećera
- 20 grama kukuruznog škroba
- 2 žumanca
- ½ vrećice vanilina
- Q.b. od limunove korice.
Za kremu od limuna trebat će vam:
- 100-130 grama šećera
- 50-70 grama putera
- 2 jaja
- 2-3 limuna (trebaće vam i sok i kora)
Da biste napravili beze, potrebno vam je:
- 3 bjelanjka
- 140 grama šećera
- Sok od pola limuna
- Prstohvat soli.
Procedura pripreme baze
Napraviti prhko tijesto po osnovnom receptu i razvaljati ga uz pomoć oklagije na oko 5 mm debljine. Kalup namastite i pobrašnite i na njega stavite prhko testo, otklanjajući višak nožem. Celu površinu testa izbodite viljuškom i ostavite da odstoji u frižideru oko pola sata.
Zagrejte rernu na temperaturu od 180°C, a u međuvremenu na pecivo stavite komad papira za pečenje i napunite ga utezima, kao što je pirinač ili sušeni pasulj. Prhko testo pecite 20-25 minuta na 180°C, a zatim uklonite utege i nastavite da pečete još 10 minuta. Izvadite pecivo iz rerne i ostavite da se ohladi.
Priprema kreme od limuna
Pravljenje kreme od limuna je vrlo jednostavno. Morate početi tako što ćete grubo nasjeckati koru limuna. Stavite sve sastojke u činiju i dobro ih promiješajte. Skuvati kremu na pari dok ne postane gusta. Kada je kuhana, propasirati kremu kroz cjediljku i ostaviti da se ohladi.
U međuvremenu pripremite kremu.
Dve sveže pripremljene kreme mešajte dok se ne formira kompaktna i homogena krema.
Pravljenje beze
U činiju stavite belanca, prstohvat soli i kašičicu šećera. Mutite sastojke dok ne dobijete pjenu. U šerpi od vode i ostatka šećera pripremiti sirup i kuvati na laganoj vatri. Vrući sirup sipajte u činiju sa bjelanjcima. Smjesu umutiti električnom metlicom.
Za nekoliko minuta vaša će se smjesa pretvoriti u mekani beze.
Sastavite pitu beze od limuna
Kada svi sastojci dostignu sobnu temperaturu, vrijeme je za sastavljanje torte. Počnite tako što ćete kremu od limuna uliti u testo, pažljivo poravnavajući površinu špatulom za torte. Kašikom ili slastičarskom vrećicom stavite beze stvarajući male čuperke.
Da zapečete pramenove, koristite baklju ili zapečete meringue na roštilju nekoliko minuta. Vaša torta je spremna za serviranje.
Prijatno!
