pudingi od pirinča su recept Firentinske tradicije, prisutan, sa malim varijacijama, na mnogim drugim italijanskim lokacijama. A jednostavan, kremast, sladak, od prvog zalogaja podsjeća na mirise i okus djetinjstva. Samo po sebi je jednostavno za pripremu, ali zahtijeva neke korake koje treba obaviti pažljivo: hrskavo prhko tijesto ikremasti filsu tajna da vaš desert bude nezaboravan. Radoznao? Počnimo!
Puding od riže: sastojci
Da biste napravili ove divne poslastice, uzmite:
-
za pirinač:
- 350 g Mlijeko
- 50 g Šećer
- prstohvat Sol
- 75 g Rice (Original)
- Zurst narandža (rendana)
- Korica limun (rendana)
- 20 g Maslac
-
za kremu pecivo:
- 180 g Mlijeko
- Jaja (srednje) 1
- 40 g šećer u prahu
- 17 g Brašno 00
- 1/2 kašičice ekstrakt vanile
-
zahljeb
- 180 g Brašno 00
- 75 g Maslac
- 40 g šećer u prahu
- Jaja 1
- Žumanjci 1
- Kora pomorandže
- prstohvat Sol
Priprema
Realizacija je sama po sebi prilično jednostavna, ali zahtijeva, kao što je već spomenuto, tri različite pripreme.
Počnite pripremati KREMA OD PIRIŽA: stavite mlijeko, šećer, sol i korica rendani narandže i limun u loncu. Kada počnu da ključa, dodajte pirinač. Kuvajte, često mešajući, najmanje 20 minuta, dok ne dobijete kremasti rižoto, umiješajte orah maslac. Ostavite da se ohladi u stanu, širom otvorite.
Da biste napravili TESTENINU OD KRKA, stavite brašno, u činiju šećer u prahu , prstohvat soli, korice narandža i hladno maslac u malim komadima. Brzo razradite sve sastojke vrhovima prstiju, dok ne dobijete pješčanu smjesu. Dodati jaje i dobro promešati, ali bez pregrevanja testa. Formirajte loptu,umotajte u providnu foliju i stavite u frižider da se stegnenajmanje 30 minuta.
Da dobijete KREMA, zagrejte mlekoi u međuvremenu pomiješajte jaje sa šećerom i esencijom vanilija. Dodajte prosejano brašno i miksajte dok ne dobijete glatku smesu. Smjesu prelijte vrelim mlijeko , odmah izmiješajte pjenjačom, sve vratite u lonac i ostavite da se zgusne na laganoj vatri uz stalno mešanje. Prebacite sve u malu posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da seohladi.
Puding od riže: sastavljanje i kuhanje
Evo nas na najdelikatnijem prolazu. Prvo zagrijte rernu na 180°. Pomiješajte kremu tijesto sa pirinač i ostavite po strani. Izvadite prhko testo iz frižidera i razvucite ga dok ne dostigne debljinu od 4 mm. Sa šoljicom za pecivo prečnika 9 cm, ili čašom, napravite mnogo krugova i obložite kalupe za mafini. Sada filovati kremom. Pecite 20 minuta na 180° , zatim smanjite na 160° i ostavite ih u rerni još 10 minuta. Nakon otprilike pola sata izvadite ih, ostavite da se ohlade i obilno pospiteglazure šećer. Ugodan obrok!
Ps: ako želite dodati još specifičniju aromu, prije nego što ih stavite u pećnicu, prekrijte ih pinjolima… oni će biti iznenađeni!
