U više navrata smo govorili o đumbiru, biljci koja se koristi u kulinarstvu kao začin, ali i veoma omiljena u tradicionalnoj medicini. Brojna korisna svojstva čine đumbir jednim od najboljih prirodnih lijekova za uobičajene tegobe: djeluje protuupalno, stimulira metabolizam, ublažava mučninu i simptome prehlade – da spomenemo samo neke.
Danas predstavljamo neobičan način da iskoristite njegove karakteristike. Ne, nisu u pitanju kolačići od đumbira (samo da ostanemo na božićnoj temi) već nešto slično, pošto govorimo o slatkom zalogaju: kandirani đumbir.
Šta je potrebno
500 grama đumbira
500 grama smeđeg šećera
jedan litar vode
Kako dalje
Prvo moramo očistiti đumbir. Da biste to učinili, samo uklonite koru uz pomoć noža. Kada je ova operacija završena, prelazimo na rezanje đumbira, koji se po ukusu može narezati na kockice ili tanko.
Sve stavite u šerpu sa vodom, zakuhajte i ostavite na vatri četrdesetak minuta. Za smanjenje vremena možemo koristiti ekspres lonac, što će trajati samo četvrt sata.
Vrijeme kuhanja u svakom slučaju procjenjujemo na osnovu konzistencije, koja mora biti prilično meka ili u svakom slučaju primjerena našem nepcu. Kada dobijete ovaj rezultat, maknite šerpu sa vatre i sve ocedite, a đumbir ostavite u tiganju.
U ovom trenutku dodajte još vode i šećer od trske. Vratite na vatru i zakuhajte. Ovaj put će tečnost morati potpuno ispariti (trebaće još pola sata). Kada voda ispari, đumbir iz šerpe možemo procijediti sitom, kako bi višak tečnosti iscurio.
Ostavite ove "bombone" da se osuše oko sat vremena, a zatim ih stavite na papirne ubruse da se dalje osuše.
Ušećereni đumbir se može jesti "prirodno" ili koristiti za pripremu biljnih čajeva i zaliva. Ako ne namjeravamo sve potrošiti, preporučujemo pripremu jednoporcionih vrećica i zamrzavanje.
Biolog nutricionista: Maria Leonardi
