Nije sve što znamo o hrani istina. Vremenom upijamo dezinformacije koje se ipak pretvaraju u „istinu“, kao da je utvrđena i neosporna činjenica. U ovom članku pokušavamo da razotkrijemo neke od "mitova" o hrani, sugerirajući ispravno ponašanje koje treba usvojiti.
Ništa se ne dešava ako jedete hranu kojoj je istekao rok trajanja
Kada istekne rok trajanja proizvoda (koji proizvođači moraju obavezno naznačiti na ambalaži) hrana gubi kvalitet i nutritivne vrijednosti. Međutim, postoje neke namirnice koje, ako se dobro čuvaju, izbjegavaju ovo pravilo.
Nikada ne odmrzavajte hranu na sobnoj temperaturi
Zamrzavanje hrane je veoma zgodno, jer ćemo je imati u svakom trenutku i ne rizikujemo da je bacimo zbog kvarenja. Međutim, odmrzavanje na sobnoj temperaturi je pogrešno, jer se bakterije koje ga naseljavaju udvostručuju svakih 20 minuta. Kako ih odmrznuti? Vrlo jednostavno: u frižideru.
Deformisane limenke nisu sigurne
Ne kaže se da ne možete jesti hranu iz deformisanih aluminijumskih limenki. Oblik limenke očito ni na koji način ne utiče na kvalitet hrane, međutim ako je perforirana (pa samim tim hrana je u kontaktu s vanjskim dijelom) ili oksidirana može biti vrlo opasna.
Tokom kuvanja sav alkohol ispari
Ponekad se dešava da se za pripremu jela koristi alkohol (obično vino, ali i likeri). Rečeno je da alkohol potpuno isparava, ostavljajući samo aromu da začini hranu: ne, nije tačno. Ako koristimo alkohol za brzo kuvanje, 85% ove supstance ostaje u hrani; nakon sat vremena na laganoj vatri ostaje 25%; nakon 3 sata i dalje će biti 5%.
Ostatke treba baciti nakon nedelju dana
Ostaci od ručka ili večere mogu se čuvati najviše 3 dana, ne više. Ako znamo da ih ne konzumiramo odmah, bolje je da ih stavimo u zamrzivač.
Jaja ne treba držati na vratima frižidera
Jaja ne treba izlagati naglim promenama temperature (što se dešava kada ih stavimo u frižider). Zato ih trebamo samo čuvati na sobnoj temperaturi u njihovoj ambalaži.
Ponovljeno punjenje boca vode je štetno
Punjenje boca vode svaki dan za ponovnu upotrebu može biti štetno, jer se nakupljene bakterije razmnožavaju bez prestanka. Da bi se to izbjeglo potrebno je boce oprati kipućom vodom i sapunom.
Hrana se mora ohladiti prije stavljanja u frižider
Morate sačekati 2 sata pre nego što stavite toplu hranu u frižider. Stavljanje vruće hrane u frižider će stvoriti nagle promene temperature koje će uticati na svu hranu koja se tamo čuva.
Nelepljive tave su kancerogene
Nažalost, istina je, materijal lonaca i tiganja koji se ne prijanjaju (poznatiji kao teflon) oslobađa otrovne gasove kada temperatura dostigne 370 stepeni. Da bi se to izbeglo, potrebno je da kuhinju dobro provetrite tokom njihovog korišćenja i da ih odbacite čim primetimo ogrebotine i oštećenja na površini.
Dodavanje ulja u vodu za testeninu sprečava njeno lepljenje
To nije tačno, a osim toga će površina tjestenine postati klizava i spriječiti da se sos dobro prijanja.
Biolog nutricionista: Maria Leonardi
