Svi se nalazimo u supermarketima koji biramo i kupujemo prehrambene proizvode, a svi ćemo primijetiti koliko proizvodi od cjelovitog zrna koštaju mnogo više od rafiniranih proizvoda. Ovo je fenomen koji izgleda nadilazi svaku logiku. Jer? Jednostavno. Rafinirani proizvodi prolaze mnogo više industrijskih procesa od proizvoda od integralnog brašna koji i dalje zadržavaju sve važne nutrijente sirovine, za razliku od rafiniranih proizvoda koji ih rafiniranjem postupno gube. Ali idemo sada da vidimo zašto ova razlika u cijeni!
Ekonomija obima
Rafinirane proizvode stanovništvo više kupuje jer su mnogo privlačniji i ugodniji za nepce, a manje koštaju upravo zato što se prodaju mnogo više, pa se troškovi proizvodnje smanjuju i na svakom proizvodu malo zaradite ali toliko o velikim brojevima. Tako je zauzvrat mali proizvođač ili trgovac primoran podići cijene za cijeli proizvod.
U prošlom veku, beli hleb je bio privilegija, i zapravo su ga konzumirali samo bogati, dok su siromašni jeli crni hleb. Konzistencija proizvoda napravljenih od šećera i rafiniranog brašna kao što su kolači, slatkiši, kroasani, tjestenina, itd. mnogo je veća od cjelovite pšenice. Očigledno konzistencija i okus na nepcu nemaju nikakve veze sa zdravljem, poznato je da su rafinirani proizvodi štetni, za razliku od integralnih koji zadržavaju sve hranjive sastojke sirovine. Uprkos tome, ljudi i industrije nastavljaju ovako, kao da se ništa nije dogodilo.
Rok trajanja
Rafinirani proizvodi vrlo često imaju duži rok trajanja. Kao npr. pšenično brašno: ako se klica ne eliminiše, postaje užegla tek nakon nekoliko sedmica. Zato se tokom procesa rafiniranja mekinje iz estetskih razloga i klice odvajaju kako bi se povećala očuvanost proizvoda.
Uklanjanjem klice, međutim, brašno gubi mnoge nutrijente kao što su masne kiseline, vitamini B i tokoferoli (vitamin E), mineralne soli i tako dalje.
Koristite više
Veliki broj rafiniranih proizvoda zahteva više upotrebe, tako da ćete kupiti više i troškovi proizvodnje će se smanjiti.
Ovako prodaju više
Rafinirani proizvodi se mogu koristiti i dodati bilo gdje bez promjene boje na tom određenom proizvodu. Pomislite samo na bijeli šećer koji se nalazi u umacima, začinima, grickalicama, mahunarkama i tako dalje. Ako dodamo smeđi šećer, imat ćemo tamniji i manje ukusan proizvod, dakle neprijatan sa estetske i senzorne tačke gledišta. Šećer se tako koristi kao konzervans i kao pojačivač okusa, donoseći vam ugodan okus i pomalo izaziva ovisnost. U međuvremenu, industrije prave prostor za sebe daljim širenjem upotrebe šećera u gotovo svim namirnicama.
Tržište za pažljive potrošače
Kupovina boljeg proizvoda koji ima visoku kvalitetu je sinonim za zdravlje i stoga je logično da proizvod košta više.
Oni koji kupuju integralne i organske proizvode su ljudi koji brinu o svom zdravlju (srednji viši društveni sloj i nivo visokog obrazovanja). Ovi ljudi su spremni platiti više za visokokvalitetan proizvod koji koristi njihovom zdravlju.
Indukovana ovisnost
Kozumacija rafiniranih proizvoda stvara ovisnost, što više jedete to više želite jesti i samim tim više kupujete.
Mnoga istraživanja su potvrdila štetan uticaj rafiniranih proizvoda na naše zdravlje. Sve kronične bolesti, tegobe, pa čak i mnogi tumori mogu biti posljedica velike količine šećera koje unosimo dnevno jer su prisutni u visokim i srednjim količinama u svim proizvodima. Konzumacija šećera postala je prava ovisnost u onoj mjeri u kojoj je upoređivana s upotrebom opijata. Morate biti oprezni i pročitati etikete na svakom proizvodu.
Sada je na vama da odaberete na koju stranu ćete i koju ćete vrstu dijete slijediti.
Hipokrat je takođe rekao: "Neka hrana bude vaš lek, a lek neka bude vaša hrana".
Biolog nutricionista: Marika Leonardi
