Poslednjih godina egzotično voće osvaja svoje mesto na italijanskim trpezama, ali je njihova popularnost uvek prolazna ili vezana za određena doba godine. Međutim, postoji egzotično voće koje je dio našeg svakodnevnog života, toliko da izraz "egzotično" zvuči gotovo čudno kada se povezuje s njim.
Riječ je o banani, jednom od najomiljenijih voća na svijetu, a osim toga hranljivom i zdravom. Bogata kalijumom, magnezijumom i antioksidansima, banana pomaže u formiranju osjećaja sitosti, reguliše srčani ritam, ublažava stres zahvaljujući triptofanu, štiti očne membrane bogatim zalihama vitamina A i tako dalje. Ukratko, to je dobro i zdravo voće i u tome se svi slažemo… ali ne i kako ga konzumirati.
Poznato je da potrošači uvijek preferiraju banane sa potpuno žutom korom, onu koja je još malo nezrela; ponekad se čak misli da pojava tamnih fleka ovo voće čini "lošim", u stvarnosti je upravo suprotno.
Kao što svi znamo, tamne mrlje na kori banane ukazuju na njen stepen zrelosti, čiji je nivo zapravo optimalan baš kada počnu da pretvaraju njenu haljinu u "leoparda".
Količina hranljivih sastojaka zrele banane je veća od istog voća u nezreloj verziji, što naprotiv rizikuje da bude pojedeno "prazno" i samim tim da izgubi mnoge dobrobiti koje može doneti našem organizmu.
Ljeti se sazrijevanje voća odvija velikom brzinom, a to se prije svega vidi kod banane, čija kožica za samo nekoliko dana potpuno posmeđi. U tom slučaju nemojte bacati ono što je dragoceni izvor hranljivih materija!
Ukoliko nam konzistencija i okus u ovoj fazi sazrijevanja ne prijaju posebno, voće možemo koristiti na alternativni način, možda kreirajući svježe smutije ili ih kombinirajući sa sastojcima za pripremu desert (na primjer, klasični "banana kruh").
